Vegan orange chocolate chip cookies

• 125 g mjukt veganskt smör (Carlshams mjölkfria)
• 1 dl muscovado socker
• 1 No egg eg replacer (1 tsk pulver + 2 msk vatten)
• 1 3/4 dl vetemjöl
• 3/4 dl havregryn
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/4 tsk salt
• 100 g mörk vegansk kvalitetschoklad
• Skal av 1 apelsin
• (1/2dl chocolat nibs)

Instruktioner:

1. Vispa smör och muscovado socker krämigt och rör i ”ägget”.
2. Blanda vetemjöl, havregryn, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten.
3. Hacka chokladen grovt, riv limeskalet och blanda i degen tillsammans med chockolat nibs.
4. Forma degen till en rulle (cirka 5 cm i diameter) och rulla in den i bakplåtspapper eller plastfolie. Frys den sedan i cirka 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 180 grader.
6. Skiva rullen i 1 cm tjocka skivor och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda kakorna gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.