Vegetarisk Gryta med Tomat, Vitlök & Spiskummin

Enkel gryta med Marockansk inspiration som jag brukar göra vegetariansk. 

Till 4 personer:

• 200 gram mörka soja grytbitar
• 1 Ekologisk zucchini i 1x1cm tärningar
• 1/2 Skivad rödlök
• 1/2 Skivad gullök
• ” klyftor vitlök, fint skivade.
• 400 gram Ekologiska kikärtor
• 1 Gul paprika i 1x1cm bitar
• 2 Citroner
• 1 Färsk chili
• 400 gram Krossade ekologiska tomater
• 1 Bunt persilja
• 3 dl Fullkorns couscous
• 1 Tomat
• 1/2 liter Grönsaksbuljong
• Salt, peppar, spiskummin (hel),chiliflakes, olivolja, äppelcidervinäger och smör.

Gör såhär:

1. Följ anvisningarna på soja grytbitarna.
2. Följ anvisningarna på Couscous, men använd grönsaksbuljong istället för vatten.
3. Stek zucchinin i lite olja på hög värme, tillsätt därefter paprikan löken och vitlöken.
4. Tillsätt soja grytbitarna och krydda med chiliflakes, spiskummin, svartpeppar och salt.
5. Tillsätt den krossade tomaten och kikärtorna*. Låt koka i ca 5 minuter, smaka av.
6. Garnera med grov hackad  persilja, färsk chili och en bit citron var.
7. Tillsätt 1/2 dl vinäger och 1 klick smör till couscousen.
8. Smaklig spis