Seitanstek Med Potatismos & Trattkantarellsås (Vegan)

Seitanstek (6-8 portioner)

[GARD]

Gör såhär:

Sätt ugnen på 180 grader
Stek de rivna champinjonerna, rotsellerin, löken och vitlöken, tillsätt tomatpurén och stek ytterligare 2 minuter. stäng av värmen tillsätt soyan och 2,5 dl vatten.
Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke, tillsätt de övriga ingredienserna och blanda ihop ordentlig till det påminner om en fuktig bröddeg.
Forma degen till en stek och lägg i en ugnsfast form som är något större än ”steken”. Tillsätt grönsaksbuljongen och baka i ugnen i ca 1 timme, glöm inte att ösa steken med jämna mellanrum.
Efter 1 timme, ta ut steken och häll av den överblivna buljongen (spara till såsen). sätt ugnen på 220 grader grill. Häll på lite olivolja på ”steken” och ställ in den i ugnen i ca 10-15 minuter till (tills gyllenbrun).

[GARD]

Trattkantarellsås:

1 dl torkade trattkantareller blötlagda (spara vätskan)
1/2 gul lök finhackad
1,5 msk vetemjöl
1/2 dl ”cashewgrädde” (blötlägg i dl cashewnötter i 3 timmar och mixa sedan till helt slät grädde i en blender)
salt, vitpeppar, senapspulver och svartvinbärsgele

Gör såhär:

Stek svampen och löken i lite olja
tillsätt vetemjöl och låt det brynas lite
tillsätt vätskan från svampen, men var noggrann med att inte få med sand som kan finnas i svampen
koka upp under upprörning tillsammans med buljongen från steken och låt koka i ca 5 minuter
tillsätt cashewgrädden och smaka av med salt, peppar, senapspulver och gelé

Tips:

Blanda i lite vita rotfrukter med potatisen och koka utan salt och använd cashewgrädde för att få en krämig och lyxig smak och konsistens.
Alla ingredienser finns att köpa ekologiska
Servera med lättkokta grönsaker och ett gott rött vin!