Sweet Potato Soup
Till 4-personer:
- 10 cm grovhackad purjolök (den vita delen)
- 200 gram sötpotatis i mindre bitar
- 200 gram skalad mjölig potatis i mindre bitar
- 2 klyftor vitlök
- 1 liter grönsaksbuljong (tex. tärning)
- 1 knippe persilja
- 1/2 röd chili
- Saften från 1/2 citron
- paprikapulver
- salt, svartpeppar och olivolja
Gör såhär:
- stek purjolök, vitlök och sötpotatis i lite olja utan att det får någon färg.
- Tillsätt potatisen och krydda med paprikapulver salt och peppar. Tillsätt buljongen och koka under lock, ca 20 minuter, tills det är mjukt.
- Mixa soppan slät i en blender eller med en stavmix och smaka av med mer salt och peppar, och citronsaft.
- Hacka persilja och chili till att garnera med.
- Servera till exempel med bröd, stekt strimlat vegetarianskt bacon (jag använder Redwoods Rashers) och/eller en tomat och gurksallad med rödlök.
- Smaklig Spis
Annons: [GARD]